El advenimiento de la cocina permiti\u00f3 a las personas comer m\u00e1s tipos de alimentos, pasar menos tiempo comiendo y arregl\u00e1rselas con dientes m\u00e1s peque\u00f1os e intestinos m\u00e1s cortos. Algunos investigadores creen que existe una conexi\u00f3n directa entre la llegada de la cocina, el acortamiento del tracto intestinal y el aumento del volumen del cerebro humano. Dado que los est\u00f3magos y los cerebros grandes consumen mucha energ\u00eda, es dif\u00edcil tener ambos. Al acortar los intestinos y reducir su consumo de energ\u00eda, la cocina abri\u00f3 el camino sin querer a los enormes cerebros de los neandertales y los sapiens\u00a0- Yuval Noah Harari,\u00a0Sapiens<\/cite><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
La gen\u00e9tica en la nutrici\u00f3n humana<\/span><\/h2>\n
Nos preguntamos si el advenimiento de la cocina trajo a los hogares de los neandertales y los primeros sapiens, incluido el tema del desequilibrio nutricional<\/strong>, discusiones generadas por preguntas como: \u00bfEste pedazo de piel de mamut me hace ver gordo? o buscando dietas que satisfagan las necesidades de una \u201calimentaci\u00f3n saludable<\/strong>\u201d. Nos encantar\u00eda escuchar las charlas junto a la chimenea de nuestros antepasados.<\/p>\n
Aunque no dieron lugar a nuevas formas documentadas de cenas, el ADN que dejaron y analizaron en nuestros tiempos nos ayuda a comprendernos mejor a nosotros mismos. \u00a1Nosotros, Homo Sapiens modernos! La gen\u00e9tica en la nutrici\u00f3n humana ha adquirido un papel cada vez m\u00e1s importante<\/strong>. Las pruebas gen\u00e9ticas se realizan para averiguar de que parte del planeta venimos, y, por\u00a0otro lado, nos ayuda a establecer algunos diagn\u00f3sticos y tratamientos para las condiciones que experimentamos.<\/p>\n
Una de las aplicaciones m\u00e1s recientes de estos tests gen\u00e9ticos es en el campo de la nutrici\u00f3n. La dieta del hombre, la fuente de alimento y los h\u00e1bitos alimentarios han sido diversos a lo largo de la historia. La evoluci\u00f3n de nuestra especie implica muchos cambios e influencias<\/strong>. Es bastante dif\u00edcil creer que el cuerpo humano, a nivel del individuo, funcione y reaccione de manera id\u00e9ntica a los est\u00edmulos externos, como lo hacen todos los sapiens del mundo.<\/p>\n
Pruebas gen\u00e9ticas y nutrici\u00f3n<\/span><\/h2>\n
La gen\u00e9tica en la nutrici\u00f3n humana es un campo relativamente nuevo, pero no inaccesible. Descubre lo que tus genes quieren que comas con un test no invasivo y m\u00e1s consejos de un especialista.<\/p>\n
Hay dos nociones de gen\u00e9tica que se aplican a la nutrici\u00f3n:<\/strong><\/p>\n
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- nutrigen\u00e9tica: estudia c\u00f3mo el genotipo de un individuo puede influir en su dieta<\/li>\n
- nutrigen\u00f3mica: se ocupa del impacto que tiene la dieta en el genoma<\/li>\n<\/ul>\n
En otras palabras, podemos ver qu\u00e9 necesidades nutricionales tiene en funci\u00f3n de sus genes y c\u00f3mo pueden verse influenciados en la direcci\u00f3n deseada por una dieta determinada<\/strong>. Las elecciones nutricionales considerar\u00e1n, por lo tanto, aquellos alimentos que le gustan y que su cuerpo requiere (gen\u00e9ticamente). Pero se utilizar\u00e1n en las cantidades, la frecuencia y las combinaciones correctas para obtener resultados. Este enfoque es mucho m\u00e1s revelador que las dietas generalizadas, porque\u2026 \u00bfqu\u00e9 puede ser m\u00e1s personalizado que el an\u00e1lisis gen\u00e9tico<\/strong>?<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 podemos aprender de la prueba gen\u00e9tica?<\/span><\/h2>\n
Numerosos estudios en humanos, animales y cultivos celulares apuntan a ciertas influencias en la expresi\u00f3n g\u00e9nica de:<\/p>\n
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- macronutrientes<\/strong>: carbohidratos, prote\u00ednas, l\u00edpidos<\/li>\n
- micronutrientes<\/strong>: vitaminas<\/li>\n
- sustancias biorreactivas de plantas<\/strong>: fitoqu\u00edmicos como flavonoides, carotenoides, cumarinas, fitoesteroles o zooqu\u00edmicos como \u00e1cido eicosapentaenoico y \u00e1cido docosahexaenoico contenidos en Omega 3<\/li>\n<\/ul>\n
<\/table><\/div>\n
Muchos de los micronutrientes y sustancias biorreactivas en los alimentos est\u00e1n directamente involucrados en reacciones metab\u00f3licas que dirigen todo<\/strong>, desde el equilibrio hormonal y el sistema inmunol\u00f3gico hasta la desintoxicaci\u00f3n y el uso de macronutrientes para el crecimiento y la energ\u00eda.<\/p>\n
El test gen\u00e9tico te presenta un mapa con informaci\u00f3n relacionada con:<\/strong><\/p>\n
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- Metabolismo de carbohidratos y l\u00edpidos.<\/li>\n
- Desintoxicaci\u00f3n y estr\u00e9s oxidativo<\/li>\n
- Inflamaciones<\/li>\n
- Metabolismo de la vitamina B y la vitamina D<\/li>\n
- Sensibilidad a la sal<\/li>\n
- Metabolismo del alcohol y la cafe\u00edna<\/li>\n
- Sensibilidad a la lactosa y al gluten<\/li>\n
- Comportamiento alimentario.<\/li>\n<\/ul>\n
Estos son datos que podr\u00e1 usar toda su vida. En su base, la nutrici\u00f3n se superpone con las necesidades del cuerpo<\/strong>. Es la mejor manera de abordar la nutrici\u00f3n porque se relaciona con su perfil gen\u00e9tico personal \u00fanico.<\/p>\n
C\u00f3mo se hacen las pruebas gen\u00e9ticas<\/span><\/h3>\n
La prueba gen\u00e9tica se hace a partir de su saliva, antes de cepillarse los dientes y comer o beber cualquier cosa. Usando el tubo de ensayo gen\u00e9tico, se toma una muestra de saliva del interior de la boca.<\/p>\n
Fuentes<\/strong><\/p>\n
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- The Genome\u2013Food Interface: https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2137135\/<\/li>\n<\/ul>\n\n